维生素c是什么意思

2022年09月24日 07:46:45

一、维生素c是什么意思1 维生素c的结构与葡萄糖类似,是多羟基化合物,其分子中与第2和第3位相邻的2个烯醇式羟基容易解离并释放h,因此具 ...

一、维生素c是什么意思

1 .维生素c的结构与葡萄糖类似,是多羟基化合物,其分子中与第2和第3位相邻的2个烯醇式羟基容易解离并释放h,因此具有酸的性质,也称为抗坏血酸。 维生素c具有很强的还原性,容易被脱氢维生素c氧化,但其反应是可逆的,抗坏血酸和脱氢抗坏血酸具有相同的生理功能,但脱氢抗坏血酸继续氧化,生成二酮乙醇酸时,反应是不可逆的,生理性能

2 .维生素c存在于植物的细胞壁中,植物叶子上的水果都含有一定量的维生素c。 维生素c是植物的抗氧化剂,可以帮助植物抵抗干燥、臭氧和紫外线。 维生素c保护植物免受光合作用中的有害物质的侵害。

3 .维生素c又称抗坏血酸,是碳原子数为6个的酸性多羟基化合物,分子式为C6H8O6,分子量为176.1。

天然存在的抗坏血酸有l型和d型两种,后者没有生物活性。 维生素c是无色无味的板状结晶,容易溶于水,不溶于有机溶剂。 在酸性环境中稳定,当存在空气中的氧、热、光、碱性物质,特别是氧化酶、微量铜、铁等金属离子时,可以促进其氧化破坏。 氧化酶一般在蔬菜中含有很多,因此在蔬菜的储藏过程中不同程度地流失。 但是,有些果实中含有的生物类黄酮可以保护其稳定性。

4、维生素c抗坏血病,因此也被称为抗坏血酸。 是广泛存在于新鲜水果蔬菜和许多生物中的重要维生素,作为高活性物质参与了许多新陈代谢过程。 近年来,在植物老化和逆境等自由基伤害理论的研究中,维生素c作为生物体内自由基伤害相应保护系统的成员之一,引起了人们的研究兴趣。 因此,其含量测定可以作为抗衰老和逆境的重要生理指标,同时对鉴别果树质量优劣、选育优良品种有重要意义。

5 .中国人保存食物水果和蔬菜时,喜欢全部晒干保存,根和叶茎的细胞壁不易破裂,有效地保存维生素c。 例如,水果全部晒干,萝卜、瓜子全部蘸皮腌制或晒干。 这种做法不会损伤细胞壁,把其中的维生素c保存干净,不会流失。 例如,古人喜欢把葱、大蒜、辣椒等晒干后,捆成小捆保存在冰冷的地方。 大蒜和辣椒是绑在辫子上的悬挂保管。 其中的葱在冬天保存时禁忌翻转,避免翻转时冻结的细胞壁破裂。 细胞壁破裂后,葱就很难保存了。 缓慢冷冻后腐烂。 未反转的葱在缓慢冷冻后也可以直接保存。

二、维生素c药物功能

1 .防癌功能

全世界专家们的研究指出,每天吃新鲜水果,特别是柑橘类水果,会大大降低胃癌、食道癌、口腔癌、喉癌、宫颈癌的发病率,含有维生素c的丰富水果有助于预防结肠癌和肺癌。

2 .防止胃癌

在美国30年代胃癌在死亡病因中占第一位,但近年胃癌下降到第七位,这种超常的健康倾向不是任何医疗措施引起的,实际上食品在冰箱里冷藏,空运发达,人们可以吃更新鲜的水果和蔬菜,腌制

3、维生素c

维生素c阻断了癌性物质亚硝酸铵的形成。 腌制、腌制、熏制食品中含有亚硝酸盐(咸肉、香肠等也一样),亚硝酸盐和胺在胃中结合形成了癌物质亚硝酸铵。 许多亚硝酸盐也来自新鲜食物,它们开始以硝酸盐的形式存在,它是植物生长所必需的元素,唾液中的细菌把自然硝酸盐变成亚硝酸盐,在胃酸的作用下亚硝酸盐合成亚硝酸铵。 在这种情况下,除非吃含有维生素c的食物,否则会在无意识中在胃里进行。

5 .临床研究表明,各种晚期癌症注射大量维生素c,每天10-30克,能明显延长患者的生存期。

大量摄取维生素c,可以制造大量的免疫球蛋白,使抗癌性淋巴细胞有效地发挥作用(但是,大量的维生素c对吞噬细胞有降低吞噬能力的作用)。 英国科学家们也观察到白血球中维生素c的含量与年龄成反比。 也就是说,随着年龄的增加,白血球中的维生素c含量有下降的倾向(这也可能是老年人免疫功能差、癌症容易发生在老年人身上的主要原因之一)。

三、vc应用

1、容易疲劳的人

从事污染环境工作的人体内维生素c高的人几乎不吸收铅、镉、铬等有害元素。

2 .喜欢吸烟的人

吸烟者多吃含有维生素c的食物可以提高细胞的抵抗力,保持血管的弹性,去除体内的尼古丁。 从事剧烈运动和高强度劳动的人。 这些人出汗过多会失去大量的维生素c,必须立即补充。

3、坏血病患者

该病饮食中维生素c不足,蹄组织形成不良,毛细血管壁脆性增加,因此应多吃含有维生素c的丰富食物。 脸上有色素斑的人维生素c有抗氧化作用,补充维生素c可以抑制色素斑的生成,促进其消退。

4 .长期吃药的人

服用阿司匹林、安眠药、抗癌剂、四环素、钙制品、避孕药、降压药等,人体维生素c可能减少,引起其他副作用,因此必须立即补充维生素c。

5、白内障患者

维生素c是眼内晶状体的营养要素,维生素c摄入量不足,是引起白内障的因素之一,患者必须多补充维生素c。

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