吃鱼翅有什么好处? 鱼翅的营养价值

2022年09月24日 03:02:58

吃鱼翅有什么好处? 鱼翅的营养价值: 鱼翅是鲨鱼的鳍干的,鳍根据其生长部位分为背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍。 背鳍做的叫脊翅、背翅或劈刃翅,翅肉少,质量最好。 由胸鳍形成的翅 ...

鱼翅是鲨鱼的鳍干的,鳍根据其生长部位分为背鳍、胸鳍、臀鳍和尾鳍。 背鳍做的叫脊翅、背翅或劈刃翅,翅肉少,质量最好。 由胸鳍形成的翅膀或上青翅,翅少肉多,质量差。 用尾鳍做的尾翅,钩尖鱼翅或叫尾钩。 用臀鳍做的巾着翅,叫翅根。 尾鳍和大殿鳍肉最多,翅膀最少,所以后面两个质量最差。鱼翅按颜色区分,有黄、白、灰、蓝、黑、混(黄白色) 6种,其中黄、白、灰3种颜色较好。 由于产地和烘烤方法不同,也有淡水翅咸水翅的区别。 淡水翅系用阳光晒干或用石灰水浸泡,质量很好。 盐水翅用盐水浸渍,质量仅次于淡水翅。 鱼翅也可以根据形态的成败进行分类。 抬起头发整个翅膀叫排翅,很雅致。 留长头发后,被称为一根一根散落的振翅,成为次品。之所以能吃鱼翅,是因为鲨鱼鳍中含有类似风扇形状的翅肌,其中含有80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类和其他矿物质。 鱼翅是比较珍贵的烹饪原料,但营养价值不够高。 鱼翅中含有的蛋白质因缺乏必要的氨基酸(色氨酸)而是不完全的蛋白质。鱼翅主要产于中国沿海的广东、福建、台湾、浙江、山东等省和南海诸岛。 产于日本、美国、印度尼西亚、越南、泰国等地。 一般来说进口鱼翅以菲律宾吕宋黄为高雅。 鱼翅料理又软又滑,又软又可口。鱼翅的营养价值鱼翅含有降脂、抗动脉硬化及抗凝血成分,对心血管系统疾病有防治效果。2 .鱼翅含有丰富的胶原蛋白,但其蛋白是不完全的蛋白质,烹调时可与肉类、鸡、鸭子、虾等进行烹调,达到蛋白质的互补性,给予味精,滋养,制作柔软的皮肤。鱼翅的用法用量选择鱼翅的时候,最好是翅肌粗,干干净净,没有发霉的虫蛀,没有油根,不夹沙子,没有石灰肌。鱼翅的适用者血气不足、营养不良、体质弱的人,各种癌症、心血管病、免疫性疾病患者适当食用。
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