如何做牛奶饭

2022年09月23日 23:30:27

斯里兰卡人会在特别场合以及每月第一天的早饭做"牛奶饭"。当地人认为这会带来吉利。牛奶饭制作过程简单方便,只需要三个步骤即可。

素材糙米和梗米共500克。少量盐3杯水1杯椰奶(也可以用牛奶代替)步骤方法1烹饪米饭

1冲洗米饭。

去除米饭里面的沙石杂质后,再用凉水彻底漂洗。把洗好的大米放在中等大小的锅子里。

2在锅子里面加入水和盐,然后把盖子盖上。

3用中小火加热。

大约15分钟后,米饭浸透了水会胀开,看上去柔软饱满。注意不要烧焦。如果火太大的话,调小一些。你也可以用电饭煲煮饭,饭胀开后倒入另一个锅子即可。方法2加奶

1把火调小再加奶。

一边慢慢的倒入牛奶,一边用勺子搅拌大米。如果温度太高会破坏口感,要用小火慢炖细熬。

2大约需要10分钟的时间,观察米饭的情况。

焖饭的时候,尝一下味道看看会不会太淡,如果味道太淡再加一些盐。正宗的斯里兰卡牛奶饭不加别的调味料。但如果你喜欢甜的口感,加一些糖,如果你喜欢重口味的话,加入青椒和其他香料。

3关火取锅。

此刻米饭看上去呈糊状,静置5分钟。方法3捏饭

1拿出一个宽浅底的碟子,把煮好的饭放到碟子中。

用勺子将碟子重的饭捣烂然后均匀地铺满碟子。最好选用防粘碟,避免米饭粘住碟子。如果没有防粘碟子在器具底层刷一层油。

2把饭压平。

用木质调羹(抹刀或油蜡纸也可)将米饭压得紧实一些。

3将饭分成一块一块。

用小刀将一整块米饭整齐地分成不同小块。先一个方向再换另一个方向,这样切出来的形状是典型斯里兰卡牛奶饭那样的菱形。

4切米饭。

等米饭凉透变硬后,用小刀把它们切成菱形。然后用抹刀小心的铲起牛奶饭,放到餐盘中。压饭后在牛奶饭表面滴入额外的椰子牛奶可以加重奶感。牛奶饭通常与咖喱搭配。注意事项为了保持风味纯正,牛奶饭的厚度大约为1英寸左右,你可以用干净的香蕉叶或塑料保鲜膜分层。你也可以自己创造新的口感,尝试加入蜂蜜、棕榈堂、五香辣酱(由切片洋葱、辣椒、盐和酸橙汁混合而成)。
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