怎么制作豆腐

2022年09月23日 21:02:08

如果你准备煮豆腐,你会发现自制的豆腐风味出乎意料的好。自制的豆腐是很新鲜、有香味的,值得你动动手去做。首先自制豆浆,然后再把它变成硬或软豆腐。

素材豆浆两杯干大豆6杯+1升水硬豆腐3杯自制豆浆半茶匙助凝剂植物油,几滴软豆腐3杯自制豆浆半茶匙助凝剂怎么制作豆腐的方法方法1制作豆浆

1大豆泡水一晚。

将大豆放入碗中,加入6杯水浸泡。大豆会胀成三倍大小。如果你想增减大豆的数量,只要确保水的量是大豆的三倍。

2沥干水。

当大豆变软,用滤器把水沥干。完全沥干以后,将大豆放入碗或其他容器中。

3将1升的水烧开。

如果不想水或豆溢出来,则用一个大的汤锅或荷兰灶烧水。

4研磨豆子。

将豆子放入搅拌机,高速打3至4分钟,直到豆子完全搅碎。

5煮熟搅碎的豆子。

量出0.2升左右的碎豆子放入烧开的水中。把火关小至中火煮15分钟,持续搅拌。当再次烧开的时候,加入2到3滴植物油以防沸溢。不要关火。继续煮7至10分钟。

6过滤。

将一块粗棉布放在一个大碗上。将烧开的豆浆慢慢倒入碗里。这一步能把豆渣过滤出来。拿起棉布的四个角,裹起来,轻轻扭。用一个长柄勺反复挤压棉布挤出剩余的豆浆。豆浆就准备好了。 广告方法2制作硬豆腐

1准备好豆腐盒。

在一个底部带孔的塑料豆腐容器上面放一块粗棉布,棉布大约是盒子的四倍大小。棉布的末端覆盖盒子的四周。你也可以用编织宽松的棉布代替粗棉布。如果你没有特制的豆腐盒子,可以在其他塑料容器中扎小孔。

2加热豆浆。

将豆浆放入一个大煮锅用慢火加热。大概保持在60摄氏度。

3准备助凝剂。

将一杯水倒入干净的碗中。加入半茶匙的盐卤,搅拌至溶解。你可以用石膏代替盐卤作为助凝剂,这会使豆腐稍微软一些。

4将豆浆和助凝剂混合。

慢慢加入一半盐卤液到煮锅里。持续搅拌混合溶液。5分钟后,慢慢加入另一半盐卤液,持续搅拌。

5慢炖。

盖上锅盖,把火调到最小,炖15分钟。溶液慢慢凝固,凝固物与乳清分离。当你看见白色的凝固物完全从淡黄的乳清中分离出来时,可以转移豆腐了。

6转移豆腐。

用一把木勺把豆腐从煮锅中捞到豆腐盒上。把它拍得均匀点。把多余的布包裹在顶部。把容器盖上,然后将一大锅水放在上面压着。等待20分钟让它沥干。

7冷冻豆腐。

用一个大碗装满冷水。将装有豆腐的容器浸泡在里面。翻转并轻轻去除容器。取走棉布。豆腐做好了。 广告方法3制作软豆腐

1做助凝剂。

将盐卤放在杯子中加入几茶匙的水搅拌。持续搅拌直到助凝剂完全溶解。

2将助凝剂加入豆浆。

将助凝剂和豆浆放入一个碗里,用木勺轻轻搅拌混合。不要搅拌得太猛烈,否则会使形成块状。

3将混合物分开放入耐热的小碗中。

你也可以用耐热的杯子、小模子或小烤盘。

4将容器放入一个深盘子中。

生铁炉或荷兰灶都可以。倒入一些水,使水与耐热碗的边缘平齐,但不会流入碗里。

5盖起盘子。

用抹布压在盖子上,确保盖子紧紧盖住盘子。

6炖豆腐。

开中火使水的温度保持稳定。炖10分直到豆腐成型,让它就像一个乳蛋饼或奶油冻的样子。

7将豆腐从盘子里取出放凉。

将豆腐放在餐桌上,在室温下继续成型。

8上桌。

你可以在温热时或冷冻后吃。一些受欢迎的佐料有柠檬皮、黄瓜丝、海盐、木鱼、姜末和酱油。广告注意事项可以用柠檬汁代替盐卤,但用盐卤的效果更好。你不需要扔掉豆渣。在豆渣里加入洋葱末和蒜末等东西可以用来制作素汉堡。也可以用于制作曲奇。制作豆浆只需做到怎么制作豆腐的方法7(不需要用盐卤)。可以在亚洲食品店买到盐卤。广告警告在拧棉布挤出豆浆时,注意要拿紧棉布的四个角。如果你掉了一个角,热的液体就会撒在你身上,而豆渣也会漏出来。烧开的混合液是很烫的,小心不要烫到自己。广告你需要准备豆浆大炖锅搅拌机或食物加工器滤器粗棉布木勺硬豆腐底部带小孔的盒子或容器(塑料豆腐容器也可以)粗棉布或编织宽松的棉布,大约是容器的四倍大小软豆腐耐热碗或模子荷兰灶或深煮锅
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