大豆是什么

2022年09月23日 02:01:22

一、大豆是什么1 大豆(学名: Glycine max (Linn ) Merr )统称为大豆。 豆科大豆是一年级草本,高30-90厘米。 茎粗而直立,褐 ...

一、大豆是什么

1 .大豆(学名: Glycine max (Linn.) Merr.)统称为大豆。 豆科大豆是一年级草本,高30-90厘米。 茎粗而直立,褐色长毛。 叶子通常有三小叶。 叶子有脉搏,被黄色柔软的毛复盖,荚果肥大,有点弯曲,下垂,黄绿色,被深棕色的毛复盖。 种子2~5个,椭圆形,接近球形,种皮光滑,淡绿、黄、茶、黑等多种多样。 花期为6~7月,果期为7~9月。

原产于中国,在中国各地有栽培,在世界各地也广泛栽培。 大豆是我国重要的粮食作物之一,已有五千年的栽培历史,古称菽,是以中国东北为主要产区,其种子中含有丰富植物蛋白的作物。 大豆最好制作各种豆制品,榨取大豆油,酿造酱油,提取蛋白质。

3 .大豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆类。 大豆起源于中国,中国学者大多把原产地视为云贵高原一带。 很多植物学家认为是从中国原产的乌苏里大豆派生出来的。 现在栽培的栽培大豆是从野生大豆中通过长期取向选择、改良驯化制作的。

4 .大豆起源于中国,可以从中国大量的古代文献中证明。 在汉司马迁(公元前145-年)篇的《史记》中,在最初的《五帝本纪》中,他说:“炎帝试图入侵陵诸侯,诸侯回到咸归轩辕。 轩辕是修德振兵,治五气,治鞠五种,抚万民,庆祝四方。 ”。 郑玄说。 “5种,读稻子也是。

5、中国自古以来就有5000年的栽培史,在全中国普遍栽培,产于东北、华北、陕西、河流及长江下游地区,长江流域及西南栽培较多,东北大豆质量最好。 1804年引进美国。20世纪中叶,在美国南部和中西部成为重要作物。 世界各国种植的大豆都是直接或间接从中国传播的。 因为营养价值高,所以被称为“豆王”、“田中肉”、“绿色牛奶”等,是数百种天然食品中最受营养学家尊敬的食物。

二、大豆主要价值

1、营养

大豆不仅包括大豆,还包括黑豆和青豆。 大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质含量比猪肉高两倍,是鸡蛋含量的2.5倍。 蛋白质含量不仅高,而且质量也很好。 大豆蛋白的氨基酸组成与动物蛋白相似,其中氨基酸接近人体所需的比,因此容易被消化吸收。 大豆和肉类食品、蛋类食品搭配食用,其营养与鸡蛋、奶的营养相比,可以超过鸡蛋和奶的营养。

2 .大豆脂肪也有很高的营养价值。 这个脂肪含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体的消化吸收。 另外,大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆是动脉硬化患者的理想养分。

3 .豆渣膳食纤维对促进良好的消化和固体废物的排泄有着重要的作用。 适量补充纤维素可以软化肠道食物的增大,促进肠道蠕动,加快排便速度,防止便秘,降低大肠癌的风险。 同时,膳食纤维具有明显降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

4、食用:大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品。 另外,还可以精制大豆异黄酮。 其中,发酵豆类包括腐乳、臭豆腐、味增、酱油、豆丰、纳豆等。 非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(一百页)、豆芽、卤豆类、油炸豆类、熏制豆类、油炸卤豆类、冷冻豆类、干燥豆类等。 另外,豆粉是代替肉类的高蛋白食物,可以制作包括婴儿食品在内的各种食品。

5 .营养用:从大豆中提取人类食用油后,剩下的副产品是大豆饼粕,是优质的蛋白饲料。 对鸡、猪、奶牛肉牛等反刍家畜来说,是优质的蛋白质饲料。 这里,大豆饼是大豆被压缩脱油后的残饼,液压后的形状是圆饼,螺旋榨油后的形状是薄片状。 作为饲料使用时,请粉碎后再使用。 因为粉碎后闻起来很香,所以家畜很乐意吃。

三、大豆贮藏

1 .大豆吸湿性强,容易发霉,大豆籽粒种皮薄,发芽孔大,吸湿能力强于小麦、玉米。 大豆吸湿带湿气后,体积膨胀,容易发霉。 最初豆粒柔软,种皮暗白色,有轻微的异味,然后豆粒膨胀,变形,脐部红色,破碎粒出现菌落,质量急剧恶化。

2 .大豆容易出油,容易变红,高温季节储藏的大豆,两片子叶因脐部的颜色而变红,然后子叶的红色变深而扩大,严重发生油浸,同时高温高湿会降低大豆的发芽力。 大豆输油变红后,出油率减少,大豆油颜色变浓,做豆腐有酸味,豆浆颜色变红。

3 .严格控制入库水分,大豆长期储存水分不得超过12%。 大豆收获后,用豆荚好好晾干脱粒。 入库后水分高的大豆可以晒黑处理,但冷却后可以进入仓库。

4 .适时通风,散热散湿新人库大豆籽粒间水分不均匀,除大豆后熟作用外,炉内湿热容易蓄积,发热霉菌腐烂,必须及时通风,散热散湿。

5 .低温密闭储藏进入冬天后,必须加强通风降温,春暖前用盖子或塑料膜密闭储藏,一般可以度过安全度夏天。

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