如何制作生奶油

2022年09月22日 13:33:35

想象把自制的新鲜生奶油放在蛋糕或其它甜食上是多么地可口。生奶油绝对比你想象中的更容易制作。这里有制作这道点心上的装饰配料的完美食谱,而且不含防腐剂。一杯鲜奶油可打发成两杯生奶油。

素材传统生奶油240毫升 重乳脂鲜奶油(乳脂含量36至40%,多用于制作慕斯)1 汤匙糖粉少许盐调味生奶油240毫升重乳脂鲜奶油1 汤匙糖粉少许盐调味剂如香草精、杏仁精或大茴香精;或是波本威士忌或白兰地酒;抑或柠檬皮或酸橙皮奶油干酪生奶油约226克奶油干酪(室温)480毫升鲜奶油100 克 糖少许盐1 汤匙香草精步骤方法1传统生奶油

1从冷的鲜奶油着手。

鲜奶油越冷就越容易打发。从冰箱取出鲜奶油后马上打发,而非把它搁在桌上一段时间。如果可以,把鲜奶油倒入冷冻过的碗里。

1决定生奶油的味道。

近年来很流行制作各种口味的生奶油来搭配被装饰的甜点。你可用香精、可可粉、餐后甜酒或果皮为生奶油增加味道,选择与你的甜点搭配的组合味道。这里有一些可供参考的意见:增添一汤匙的可可粉,制作巧克力生奶油,适合装饰在巧克力派上。制作香草波本酒生奶油,装饰在胡桃派上。只需添加一茶匙的香草精和一茶匙的波本酒。添加一汤匙的柠檬果皮,制作亮丽可口的生奶油,可用于装饰草莓脆饼。杏仁精或大茴香精可为生奶油添加微妙的层次感,十分适合装饰浆果派。

6大功告成。

注意事项要取得最佳打发效果,使用冷冻过的金属碗和金属打蛋器。切勿使用塑料。尽量避免使用经过超高温消毒的鲜奶油(ultra pasteurized),因为此种奶油不能很好地被打发。遇上特别的节日,打发前可在鲜奶油上添加食用色素。如果生奶油太过酸,你可添加多一些糖。你需要准备打蛋器或搅拌器大碗(最好是金属碗)测量工具
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